餐饮食品安全责任告知书

为加强食品安全监管,保障广大消费者的食品安全,确保摊位食品安全,让人民吃得放心。餐饮服务单位落实食品安全主体责任告知如下:

一、落实主体责任。餐饮服务单位应持证合法经营,配备符合要求的食品安全管理员,建立和落实食品安全管理制度,制定食品安全事故处置方案。

二、严禁带病上岗。从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩,定期洗手消毒,并落实“五病调离”制度。从业人员应当定期做好健康体检,并在卫生部门办理健康证。提前做好培训,严格执行员工岗前健康检查制度。

三、加强卫生环境管理。建立环境卫生管理制度,加强设备设施检查和维护,保持餐饮服务加工场所和卫生间的卫生清洁

四、加强过程控制。凉菜制作、生食水产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节加工操作要规范,要生熟分开,要避免交叉污染,要煮熟煮透按规定要求做好留样。接待大型聚餐的单位应量力而行,不得超负荷供应。

五、禁用违禁食品。不得加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品,不制售河豚鱼、毛蚶等违禁食品。

六、严把原料关。餐饮单位要落实好食品安全的卫生设施和环境条件、杜绝食物中毒和食源性疾病的发生。保证采购食品原料和食品包装材料进行索证索票,做好验收记录,建立食品购销台账,符合国家和本市相关食品安全要求和标准。

让我们携起手来,为保障人民群众饮食安全健康,不断增强人民群众获得感、幸福感和安全感而共同努力!

雨母山镇人民政府

2019年5月27日